Id-domanda tal-konsumaturi‵ għal tikketta mingħajr addittivi u nadifa saret dejjem aktar ovvja, li jfisser ukoll li soluzzjonijiet naturali u b'saħħithom se jwasslu għal opportunitajiet akbar.
Il-frażi "dan kollu dwar it-teknoloġija u x-xogħol iebes" għamlet lill-blogger tal-vidjow Xin Jifei jiksbu 5 miljun segwaċi fi 30 jum, u wkoll għamlet in-netwerk kollu jbati minn PTSD.
It-Tangbai li jidher artab huwa miżjud ma '"ħalib evaporat ta' tliet fjuri", folji tal-ġelatina maqtugħin f'fowm tal-ħarir, artab u biz-zokkor, li hija skutella ta 'bejta ta' għasafar nutrittiva b'"anised biżżejjed"... Fil-video ta 'Xin Jifei‵s , kollox jista 'jittiekel fil-ħalq. Sinteżi Addittiva. Dan bla dubju laqat l-ansjetà tas-sikurezza tal-ikel b'għeruq fondi u li dejjem tevolvi tal-pubbliku, u qajjem ukoll diskussjoni kbira dwar il-verità dwar jekk l-addittivi tal-ikel humiex sikuri jew le.
Dan it-taqlib ta 'l-opinjoni pubblika saħansitra ħawwad indirettament il-valur tas-suq ta' 100 biljun tal-"Tycoon tas-zalza tas-sojja" Ħaiti flavor Industry. Quddiem il-kwistjoni ta '"standard doppju", id-dikjarazzjoni ta' Haiti‵ li "l-użu ta 'addittivi ta' l-ikel fil-prodotti kollha u t-tikketti tagħhom jikkonformaw mar-rekwiżiti ta 'standards u regolamenti rilevanti" ovvjament ma tistax tikkalma r-rabja tas-suq.
#01 Addittivi Antenati
Meta niġu għall-addittivi tal-ikel, ma jistax jiġi demonizzat. Wara kollox, "huwa hooligan li nitkellmu dwar tossini apparti mid-doża", aħseb u ara li l-bnedmin ilhom jużaw "addittivi tal-ikel" minn eluf ta' snin ilu - bħal melħ tal-mejda, li deher 8,000 snin ilu.
L-ikel ippreservat bil-melħ mhux biss għandu togħma tajba iżda wkoll ma jħassarx faċilment. Mil-lat funzjonali, il-melħ "preservattiv" jista' jitqies bħala l-antenat tal-addittivi tal-ikel.
Sabiex tissolidifika t-tofu, is-salmura, jiġifieri, il-klorur tal-manjeżju, intuża fid-Dynasty Han tal-Lvant. Madwar 900 sena wara, l-alum, li kien ikkritikat talli qabeż l-element standard tal-aluminju, ġie miżjud mal-formula tal-fritters tal-poplu Song, li hija aktar konformi mal-perċezzjoni tal-lum tal-addittivi tal-ikel.
Meta wieħed iħares barra l-pajjiż, l-istorja tal-iżvilupp tal-addittivi tal-ikel għandha wkoll storja twila.
Fl-1500 QK, l-Eġizzjani użaw pigmenti biex jagħmlu ħelu sabiħ; fir-4 seklu QK, il-kulur aħmar ta 'l-inbid kien aġġustat prinċipalment minn idejn artifiċjali. Fir-rigward tal-addittivi tal-ikel sintetizzati kimikament, l-Ingliżi ħadu pigment taż-żebgħa, vjola anilina, mill-qatran tal-faħam fis-seklu 19.
Fil-100 sena ta 'wara, l-addittivi tal-ikel bdew il-vjaġġ biex jiddominaw l-industrija tal-ikel dinjija.
Speċifikament għas-suq Ċiniż. Qabel ir-riforma u l-ftuħ, ammont żgħir ta 'glutamat monosodju, ħmira, enzimi, xylitol u aċidu ċitriku bażikament iffurmaw it-territorju tal-ewwel ġenerazzjoni ta' addittivi tal-ikel domestiċi. Mis-snin tmenin, is-soċjetà kummerċjali li qed tespandi malajr ħarġet il-produttività tal-industrija tal-ikel, u l-qasam tal-addittivi tal-ikel daħal ukoll f'perjodu ta 'tkabbir splussiv.
Fl-1996, iċ-Ċina ħarġet GB2760 "Standards Iġeniċi għall-Użu ta 'Addittivi ta' l-Ikel", uffiċjalment tagħfas il-buttuna ta 'l-enerġija għall-applikazzjoni fuq skala kbira ta' addittivi fl-ipproċessar ta 'l-ikel.
Mill-1999, in-numru ta 'addittivi ta' l-ikel domestiċi żdied minn għexieren ta 'tipi qabel it-tmeninijiet għal 1,474. Sal-2021, dan in-numru tela 'għal kważi 2,500, u jikklassifika l-ewwel grad tal-pajjiżi tal-produzzjoni u l-bejgħ tal-addittivi tal-ikel.
Illum, hemm aktar minn 25,000 tip ta' addittivi tal-ikel fid-dinja, u l-lista densa ta' ingredjenti kważi kompletament traskrivi l-memorja tat-togħma tal-bnedmin għal kważi seklu.
L-hekk imsejħa deliciousness tgħid biss nofs l-istorja fil-qasam tal-ikel; in-nofs l-ieħor jappartjeni għall-art tal-ittestjar tal-addittivi ta ' "kimika li tagħmel ittejjeb il-ħajja".
#02 100 Billion Industrija
Illum, l-iskala tal-industrija tal-ikel taċ-Ċina hija qrib it-300 triljun, u qed tavvanza b'mod kostanti b'rata ta 'tkabbir ta' madwar 10 fil-mija. L-output tal-prodott tal-addittiv tal-ikel li jakkumpanja u l-valur tal-output tal-industrija qed jikbru wkoll bl-istess rata.
Fl-2021, il-produzzjoni tal-industrija tal-addittivi tal-ikel taċ-Ċina se taqbeż il-11.97 miljun tunnellata, żieda sena wara sena ta '13.26 fil-mija, u l-bejgħ ta' tipi ewlenin ta 'prodotti fl-industrija se jilħaq 134.1 biljun wan. Fl-istess sena, in-numru ta 'kumpaniji Ċiniżi tal-addittivi tal-ikel qabeż il-110,000, żieda sena wara sena ta' kważi 80 fil-mija .
Matul l-aħħar 30 sena, l-industriji tal-ikel u tal-addittivi tal-ikel taċ-Ċina ġew konnessi flimkien, u għadhom fil-perjodu tal-qamar il-għasel ta 'żvilupp ta' akkumpanjament. Is-sinifikat tal-addittivi tal-ikel għall-ikel jista 'jidher.
Mil-lat tal-funzjoni tal-prodott, l-addittivi tal-ikel "enchanted" għall-attributi tal-kulur u t-togħma jindirizzaw id-denominatur komuni tal-gosti pubbliċi. Fid-dinja tan-negozju, l-essenza tal-addittivi tal-ikel hija flattery biex jitnaqqsu l-ispejjeż u tiżdied l-effiċjenza.
Fil-qasam tal-ikel kontemporanju, l-ispiża tal-materja prima tal-prodott ġeneralment tammonta għal terz tal-ispiża totali. Fl-era inizjali tal-produzzjoni u l-bejgħ fuq skala kbira, parti kbira mill-fiduċja fil-produzzjoni tal-massa u l-kompetizzjoni bi prezz baxx ta 'marki tal-ikel kienet mogħtija minn addittivi tal-ikel.
Nofs seklu ilu, Lee Kum Kee għafas ir-rivali tiegħu ta’ seklu antik, Rong Yeung, biex isir ir-re l-ġdid tal-industrija taż-zalza tal-gajdri. Sa ċertu punt, bbażat ruħha fuq l-introduzzjoni ta 'linji ta' produzzjoni industrijali awtomatizzati biex tissostitwixxi x-xogħol manwali u aċċellerat l-okkupazzjoni tagħha tas-suq bi produzzjoni fuq skala kbira.
Taħt il-kundizzjonijiet tekniċi f'dak iż-żmien, il-produzzjoni tal-massa u l-kwalità nnegozjati barra u fuq. Rong Yuan, li ilu jiddependi fuq tisjir bl-idejn b'injam oħxon u nar tal-faħam tal-kannol, jista 'jipproduċi biss 2 liri ta' zalza tal-gajdra għal 100 libbra ta 'gajdri nejjin. Quddiem Lee Kum Kee, li kien assistit minn karamella, glutamat tal-monosodju, u sorbat tal-potassju, kien bla setgħa li jiġġieled lura.
L-eċċess tal-profitt miġjub minn "kwalità baxxa u rendiment għoli" ukoll b'mod vigoruż reġgħet lura l-pass tal-kostruzzjoni ta 'intrapriżi f'kanali, kummerċjalizzazzjoni, żvilupp tal-prodott, riproduzzjoni u rabtiet oħra, u b'hekk fl-aħħar mill-aħħar għen lill-marki jimmonopolizzaw is-suq fuq skala kbira.
Każijiet simili huma numerużi.
L-addittivi ta 'l-ikel jgħinu lill-marki biex ipoġġu malajr iż-żwiemel tagħhom bi kwalità baxxa u prezzijiet baxxi. Din mhix differenti mill-rudeness tal-mudell tal-Internet li uża sussidji li jaħarqu l-flus biex jaqbad is-suq f'dawn l-aħħar snin.
L-unika ħaġa tajba hija li t-teknoloġija ilha tavvanza, u t-tibdil fil-valur tal-addittivi tal-ikel għaddej.
#03 Anġlu jew Xitan
Rigward l-addittivi tal-ikel, il-preġudizzju huwa aktar 'il bogħod mill-verità mill-injoranza, u konjizzjoni komprensiva u oġġettiva ma tistax tiġi stabbilita mil-lum għal għada.
L-ewwel, ma jimpurtax kemm jistgħu jidhru r-raġunijiet validi, huwa meħtieġ li niffaċċjaw l-effetti negattivi fuq is-saħħa tal-addittivi tal-ikel tradizzjonali.
Il-liġi hija l-aħħar linja tal-moralità, għalhekk l-istandard nazzjonali huwa biss linja li tgħaddi għall-kwalità tal-ikel. Marki huma maqbuda fis-sopravivenza attwali, u jistgħu temporanjament ixkaffa t-tilwim tas-saħħa sottostanti ta 'addittivi ta' l-ikel fi ħdan il-konfini legali, u jiżviluppaw skiet taċitament. Imma li tuża "żidiet legali" b'mod kbir bħala tarka għal kwalità baxxa hija sempliċement stupida jew ħażina.
Illum, ħafna partijiet tal-industrija ħasbu li joħolqu prodotti ta 'kwalità għolja u differenzjati billi jifformulaw standards lokali, tal-industrija u tal-intrapriżi li huma ġeneralment ogħla mill-istandards nazzjonali. Anki jekk xi nies minn ġewwa ta 'l-industrija jiddubitaw l-operazzjonijiet ta' tfittxija ta 'kera ta' xi wħud mill-ġganti, b'mod ġenerali, l-insegwiment ta 'kwalità u standards għandhom jiġu mħeġġa fil-livell kunċettwali.
L-istandards huma, wara kollox, għoljin u baxxi.
It-tieni, oqgħod attent għal xi psewdo-marketing tas-saħħa taħt il-bandiera ta '"0 żieda".
Bosta marki jużaw "rrestawrat bl-idejn" u "sengħa antika" bħala l-punti tal-bejgħ tagħhom biex jippromwovu prodotti li huma naturali u li ma jagħmlux ħsara, iżda fil-fatt ibigħu prodotti illegali li lanqas biss għamlu xogħol bażiku ta 'sterilizzazzjoni. Tiċħad bl-addoċċ it-teknoloġija tal-industrija tal-ikel mhix differenti. Kontra l-intellett. Hemm ukoll marki li jsostnu li huma ħodor u organiċi fuq il-wiċċ, iżda jilagħbu logħob tal-kliem wara l-kwinti. Pereżempju, il-preservattiv inbidel għal "meraq tal-frott iffermentat", il-polifenoli tat-te ġew miktuba bħala "estratt tat-tè aħdar", u "0 sukrożju" kien ekwivalenti għal "0 zokkor".
Retorika ta 'kummerċjalizzazzjoni esaġerata, irtirar eċċessiv tal-fiduċja tal-konsumaturi, u b'hekk issir irriversibbli minħabba l-isem ħażin wara l-inċident. Eżatt bħall-lista ta 'ingredjenti tista' tkun għolja daqs Zhong Xue Gao, anke jekk il-carrageenan huwa kkontrollat fid-doża standard, xorta ma jistax jiġi maħfur mis-suq tal-konsumatur. Bażikament, għadu jbati mid-devjazzjoni bejn il-propaganda u l-prodott attwali.
Dawn kollha fil-fatt qed jieħdu vantaġġ mill-biża tal-konsumaturi ta 'addittivi ta' l-ikel biex jaqilgħu t-traffiku, sabiex infetaħ sinkhole ta 'konsum ġdid fuq it-tarf ta' barra ta 'addittivi ta' l-ikel.
It-tielet, evita xi konjizzjonijiet sinifikanti u mhux raġonevoli kkawżati minn reazzjonijiet ta 'stress eċċessiv għall-addittivi tal-ikel.
Pereżempju, saret tip ta 'inerzja konjittiva sa ċertu punt biex tqabbel l-addittivi tal-ikel li fihom mhux raffinat ma' "tossiċi". Bħala riżultat, il-rumors klassika tal-qedem bħal "taljarini instantanji ma jistgħux jiġu immuffati wara li jieklu" u "pigment jikkawża għama" għadhom ma faded fil-letalità.
Barra minn hekk, b'mod ġenerali, aktar ma jkun żviluppat pajjiż, iktar ikun hemm tipi ta' addittivi tal-ikel. Meta tieħu s-superpotenza tal-Istati Uniti bħala eżempju, in-numru ta 'addittivi tal-ikel domestiċi disponibbli laħaq 4,000, li huwa ħafna ogħla mill-kważi 2,500 liċenzjati domestikament.
Ibbażat fuq il-konjizzjoni ta 'hawn fuq, it-tweġiba hija wkoll ovvja - għas-saħħa, l-użu ta' addittivi tal-ikel għandu jitnaqqas; fl-istess ħin, jekk ikun hemm ħtiġijiet meħtieġa bħall-isterilizzazzjoni u l-korrużjoni, is-suq huwa wkoll fil-bżonn urġenti ta 'soluzzjonijiet ta' addittivi tal-ikel aktar sikuri u b'saħħithom.
Fin-nofs tinsab it-"trijangolu impossibbli" ta '"b'saħħithom, Delicious, kost-effettiv", li essenzjalment jindika l-logħob multipli ta' kwalità tal-prodott, preferenzi tal-konsumatur u profitti industrijali. Taħt it-tendenza ta '"ħtieġa u trid" fost in-negozjanti, il-konsumaturi u anke s-suq kollu, logħba bħal din bla dubju se tkompli għal żmien twil.
Iżda m'hemm l-ebda dubju li dan huwa eżattament dak li għandu jfisser l-iżvilupp kontinwu tat-teknoloġija tal-ikel.
#04 Tikketta Naddaf
L-effett sekondarju l-aktar serju tal-addittivi tal-ikel huwa l-erożjoni tas-saħħa tal-bniedem.
Aktar minn għaxar snin wara, għad hemm ħafna konsumaturi li ma rkuprawx mill-inċidenti tas-sikurezza tal-ikel ikkawżati minn żidiet illegali bħall-aħmar tas-Sudan u l-melamina. L-inċidenti tas-sikurezza tal-ikel jipprovokaw in-nervituri vulnerabbli tal-pubbliku wieħed wara l-ieħor.
Xi studji wrew li anki jekk is-sitwazzjoni estrema ta 'vjolazzjonijiet serji titwarrab, it-teħid fit-tul ta' addittivi ta 'l-ikel standard huwa mill-inqas wieħed mill-inċentivi li jwasslu għall-"mard taċ-ċiviltà" jew "mard tal-ġid" fil-moderni. nies. It-theddida tal-ikel addittiv għas-saħħa hija wkoll prodott inevitabbli tal-iżvilupp tal-industrija tal-ikel domestika.
"Ħajjitna hija inseparabbli mill-addittivi tal-ikel. Kulħadd irid jiekol mijiet ta 'addittivi tal-ikel kuljum. Din żgur mhix esaġerazzjoni." Il-maniġer tad-dipartiment tal-R u D tal-kumpanija tal-addittivi tal-ikel North Xiaguang imsemmi fl-artikolu, "Huwa stmat li 50 sa 100 addittiv jintużaw biex jagħmlu ħobża, mill-bidu sat-tmiem."
Ibbażat fuq dan, u mbagħad tissostitwixxi fil-kalkolu tal-kundizzjoni li "l-ispiża tal-ingredjenti tammonta għal 1/3 tal-ispiża tal-prodott", għal dawk numerużi "ikel nazzjonali" bi prezz ta 'unità ta' ftit dollari, liema konsumaturi jieklu għajr solitudni, il-marka hija verament fil-qalb Bla għadd?
Fil-fatt, wara d-dubji kollha hemm enfasi dejjem akbar tal-konsumaturi fuq "is-saħħa". Huwa dan l-isfond ta 'dislike dejjem tikber ta' l-addittivi ta 'l-ikel li jipprovdi lill-marki ta' l-ikel Ċiniżi tal-lum b'opportunità li jaġġornaw u jtenni.
Pereżempju, wisq zokkor, kaloriji u xaħam jistgħu faċilment jinduċu l-obeżità, jaffettwaw il-metaboliżmu u jaċċelleraw it-tixjiħ. Iż-żgħażagħ iridu jieklu aktar b'saħħithom, aktar u aktar kawti dwar ikel ipproċessat u addittivi artifiċjali, u l-marki qed jibdew jibdew mil-lista tal-ingredjenti.
Pereżempju, marki ta 'te high-end bħal HEYTEA, Naixue u marki ta' te high-end oħra favur materjali reali u tè tal-ħalib magħmul frisk, sabiex il-marka tradizzjonali tat-te tal-ħalib imħallta ma 'krema mhux tal-ħalib gradwalment saret inviżibbli; l-adozzjoni ta 'baqra u l-prodotti tal-ħalib immexxija minn Jane Eyre huma "żero miżjuda" Il-mewġa fetħet vojt għalihom biex jgħixu taħt l-istruttura duopolju ta' Yili Mengniu; ix-xejra ta 'garanzija naturali għal żmien qasir u ħami lesti mmexxija minn marki bħal Momo Dim Sum Bureau u Hutou Bureau ħolqot suq ġdid għal dim sum Ċiniż f'termini ta' kwalità. Id-dominanza ta’ West Point kisbet xi preżenza.
L-aġġornament tal-marki tal-prodotti huwa wara l-iterazzjoni tal-katina industrijali kollha inklużi l-addittivi tal-ikel. Meta niġu għall-progress reċiproku ta 'l-ikel u l-addittivi ta' l-ikel, kif ukoll l-iżvilupp win-win ta 'industriji u marki, il-każ li għandu jissemma huwa l-"missier tal-kummerċjalizzazzjoni ta' zokkor żero" Yuanqi Forest.
Qabel Yuanqi Forest, ħafna marki tal-konsumatur skoprew ir-riskji għas-saħħa miġjuba mis-sukrożju, u b'hekk żviluppaw sostituti taz-zokkor. Madankollu, dawn l-addittivi tal-ikel ivvintati f'isem is-saħħa mhux biss għad għandhom ir-riskju ta 'mard, iżda wkoll mhumiex użati mill-provvista u d-domanda tal-ikel. Iż-żewġt itruf huma aċċettati b'mod wiesa '.
Mill-miġja ta 'Yuanqi Forest, tip ġdid ta' sostitut taz-zokkor "erythritol" sar xjenza prominenti fil-qasam tal-ikel u l-addittivi tal-ikel, u saħansitra biddel b'mod sottili s-suq kollu tal-konsum tal-ikel.
F'termini tal-livell attwali tat-teknoloġija tal-ikel u l-akkumulazzjoni ta 'dejta sperimentali, l-eritritol ma jistax jiġi inkluż fil-lista bajda tas-saħħa assoluta. Madankollu, dan ma jipprevjenix li l-eritritol isir tentattiv ta 'benefiċċju għall-evoluzzjoni kontinwa tal-addittivi tal-ikel u anke l-industrija tal-ikel, u lanqas ma jipprevjeni li jkun marbut sew mal-foresti tal-vitalità u jsir l-era tal-industrija nazzjonali tal-konsumatur tal-marea. każ tajjeb.
L-għażliet u l-aspettattivi tal-konsumaturi qed isiru aktar u aktar diversifikati, u r-rekwiżiti tagħhom għas-saħħa tal-ingredjenti tal-prodott u r-reżonanza tal-valuri tal-marka qed jiżdiedu. Fi kliem ieħor, l-era attwali tista 'diġà takkomoda materjali reali u soluzzjonijiet ta' żieda ta 'ikel ta' kwalità ogħla, u anke sa ċertu punt tista 'tiflaħ il-prezzijiet imbuttati b'mod konġunt minnhom.
Meta s-sukrożju ġie sostitwit b'eritritol "0-kaloriji", "preservattiv" tas-sorbat tal-potassju tneħħa, u "preservattiv" tal-benżoat tas-sodju tneħħa wkoll... Il-lista l-ġdida tal-ingredjenti tfisser ukoll l-aspetti kollha tat-teknoloġija tal-produzzjoni u aspetti oħra. upgrade.
Wieħed jista 'jara li t-tikketta nadifa dejjem simplifikata saret it-tendenza ġenerali.
